Нитритная соль 1 кг

250.00 

Смесь посолочно-нитритная – это смесь нитрита натрия (0,4 — 0,6% от общей массы) и поваренной соли. Она ингибирует развитие и рост микроорганизмов, увеличивая срок хранения готовой продукции, значительно улучшает выраженность вкуса, а также долго сохраняет цвет готового продукта при экспонировании.

Смесь посолочно-нитритная «Универсальная»

Комплексная пищевая добавка для мясной продукции «Смесь посолочно-нитритная «Универсальная» (ПНС) произведена по технологическим регламентам ТР ТС 029/2012 и ТР ТС 021/2011 и соответствует всем требованиям ТУ РБ 400087365.001-2003.

Содержание нитрита натрия — 0,4-0,6%.

Преимущества использования посолочно-нитритной смеси

  • ингибирует развитие и рост микроорганизмов, увеличивая срок хранения готовой продукции
  • значительно улучшает выраженность вкуса
  • долго сохраняет цвет готового продукта при экспонировании
  • исключает вероятность передозировки нитрита натрия в готовой продукции
  • стабильное содержание нитрита независимо от партии товара
  • не нужен отдельный сотрудник для контроля за закладкой нитрита натрия
  • экономия времени на смешивание
  • может храниться на одном складе с пищевой продукцией

Исследования ФГБНУ «ВНИИМП им. В.М. Горбатова» доказали, что существующий на ОАО «Мозырьсоль» технологический процесс производства комплексной пищевой добавки для мясной продукции «Смесь посолочно-нитритная» позволяет получать высококачественный продукт, соответствующий современным тенденциям и требованиям рынка.

Более подробно о применении ПНС и о технологическом процессе производства мясной продукции с применением смеси посолочно-нитритной можно прочесть в Технологической инструкции, разработанной в ФГБНУ «ВНИИМП им. В.М. Горбатова» для ОАО «Мозырьсоль».

Назначение

Для применения в мясоперерабатывающей промышленности, общественном питании для технологических целей, формирования и стабилизации розово-красного цвета, придания солёного вкуса, увеличения срока хранения и улучшения вкуса в качестве консерванта.

Состав

  • соль поваренная пищевая выварочная экстра «Полесье»
  • нитрита натрия Е250

Условия хранения

В крытых складских помещениях при относительной влажности воздуха не более 75%. Не допускается хранение совместно с химикатами и резко пахнущими продуктами и материалами.